ผลิตภัณฑ์กลุ่มสามร้อยยอดอ

ความเป็นมาและความพิเศษ

ความลับของรสชาติ: ความอร่อยอยู่ที่การใช้ “สับปะรดสามร้อยยอด” ที่มีค่าความหวานและกรดที่พอเหมาะ เมื่อนำมาเคี่ยวเป็นน้ำปรุงรส จะได้รสเปรี้ยวที่นุ่มนวลกว่าการใช้มะนาวหรือมะขามเปียก

เมนูคู่ครัวชาวไร่สับปะรด: ในสมัยก่อนชาวบ้านในสามร้อยยอดจะนำสับปะรดที่สุกจัดมาต้มกับกะปิ พริกแกง และเนื้อสัตว์ (มักเป็นปลากระบอกหรือปลาทู) จนเกิดเป็นรสชาติ “เปรี้ยว หวาน เค็ม” ที่สดชื่นและช่วยเจริญอาหาร

นวัตกรรม “พร้อมปรุง” (Ready-to-Cook): เพื่อตอบโจทย์คนรุ่นใหม่และนักท่องเที่ยวที่ติดใจรสชาติแต่ทำไม่เป็น กลุ่มชุมชนจึงสกัดรสชาติเข้มข้นนี้ลงในซอง โดยคงกลิ่นอายของสมุนไพรสดและรสสัมผัสของสับปะรดแท้ๆ ไว้

ความเป็นมาและความโดดเด่น

เครื่องโรยเพิ่มความหอม: มักจะโรยหน้าด้วยหอมเจียวกรอบ พริกแห้งทอด และผักชี เพื่อเพิ่มมิติของกลิ่นและรสสัมผัสในแบบฉบับอาหารไทยโบราณ

วัตถุดิบชั้นเลิศ: เลือกใช้ กุ้งแชบ๊วยหรือกุ้งขาว ตัวโตเนื้อแน่นจากแหล่งประมงพื้นบ้านสามร้อยยอด นำมาทอดจนผิวด้านนอกตึงกรอบแต่เนื้อในยังนุ่มเด้ง

ซอสมะขามสูตรเข้มข้น: ความพิเศษอยู่ที่การใช้มะขามเปียกแท้ที่คั้นสด นำมาเคี่ยวกับน้ำตาลโตนด (ของดีสามร้อยยอด) จนได้ซอสที่มีความเหนียวข้น รสชาติเปรี้ยวอมหวาน และมีความหอมมันที่เป็นเอกลักษณ์