กลุ่มสามร้อยยอดฮอลิเดย์รีสอร์ท(สสว.)
มีสินค้าน้ำพริกกะปิเคย เผ็ดกำลังดี สะอาด อร่อย ชวนให้ลิ้มลองแล้วจะติดใจ (1 ชุด จำนวน 3 กระปุก)
รายละเอียดสินค้า
น้ำพริกกะปิเคย (Shrimp Paste Chili Dip)
น้ำพริกกะปิเคยรสชาติเผ็ดกำลังดี กลิ่นหอมเฉพาะตัว สะอาด อร่อย ลงตัวทุกคำ ชวนให้ลิ้มลองแล้วจะติดใจ เหมาะสำหรับทุกมื้ออาหารและเป็นของฝากพื้นบ้านที่หลายคนชื่นชอบ
คุณสมบัติสินค้า
- รสชาติเผ็ดพอดี ทานง่าย
- หอมกลิ่นกะปิเคยแท้
- วัตถุดิบสะอาด ปรุงสดใหม่
- เนื้อเนียนกำลังดี ชวนทาน
- เหมาะสำหรับเป็นเครื่องจิ้ม และเครื่องเคียงอาหารไทยทุกชนิด
วิธีรับประทาน
- รับประทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ
- รับประทานกับเครื่องเคียง เช่น แคบหมู หมูกระจก และเพิ่มข้าวเหนียวก็ฟินสุด ๆ
- จิ้มกับผักสด ผักลวก หรือผักเหนาะ หรอยแรงแบบพื้นบ้าน
รายละเอียดสินค้าในชุด
- น้ำพริกกะปิเคย 1 ชุด
- จำนวน: 3 กระปุก
ความเป็นมา ปลาทูอบสับปะรด
เมนูโบราณ “ปลาทูอบสับปะรด” เป็นเมนูอาหารที่หาทานได้ยากยิ่งในปัจจุบัน เนื้อปลาทูจะมีรสชาติหวานอมเปรี้ยว อีกทั้งยังสามารถทานได้ตั้งแต่หัวปลายันก้างปลา เนื้อปลายังมีความนุ่มแบบแทบละลายในปาก ซึ่งปลาทูอบสับปะรดแบรนด์ “Mother Chef” โดย “คุณประภัสสร รังสิโรจน์” ได้นำเมนูปลาทูโบราณสุดพิเศษนี้มาแปรรูปถนอมอาหารให้คนทั่วไปสามารถหาทานได้ง่ายมากยิ่งขึ้น
จุดเริ่มต้นของปลาทูอบสับปะรด Mother Chef เกิดจากครอบครัวของคุณประภัสสรได้ประกอบกิจการรีสอร์ทชื่อว่า “สามร้อยยอด ฮอลิเดย์ รีสอร์ท” ที่จังหวัดประจวบคีรีขันธ์ โดยมีการเปิดร้านขายอาหารชื่อ “ครัวชมทะเล” ซึ่งมีจุดเด่นที่เมนูอาหารเป็นเมนูอาหารไทยโบราณที่สามารถหาทานได้ยาก ผ่านการปรุงอาหารโดย “คุณเฉลิมศรี รังสิโรจน์” ซึ่งเป็นคุณแม่ของเธอและยังมีความรู้ความสามารถในการทำอาหารโบราณได้หลากหลายชนิด
จากการสังเกตพบว่าเมื่อลูกค้าสั่งเมนูยอดนิยมอย่างปลาทูอบสับปะรด จะมีการสั่งซ้ำ และมักจะถามหาว่าสามารถซื้อทานได้ที่ไหนนอกจากที่ร้าน คุณประภัสสรจึงได้ไอเดียในการทำเมนูโบราณนี้ให้เป็นที่รู้จักมากยิ่งขึ้น และลูกค้าสามารถหาทานได้ง่ายตามท้องตลาดทั่วไป
วัตถุดิบ วิธีการทำ
วัตถุดิบที่นำมาใช้นั้นเป็นวัตถุดิบประจำท้องถิ่นประจวบฯอยู่แล้วทั้งปลาทูและสับปะรด ซึ่งปลาทูมีการคัดเลือกคุณภาพและความสะอาดอย่างดี รับซื้อมาจากชาวประมงเจ้าประจำแบบวันต่อวัน ลูกค้าจึงสามารถวางใจในคุณภาพสินค้าได้ วิธีปรุงปลาทูอบสับปะรดแบบคร่าวๆ คือ เริ่มจากการปอกเปลือกสับปะรดแล้วนำไปอบพร้อมกับปลาทูที่คัดเลือก โดยปลาทู 20 กิโลกรัมต่อสับปะรด 2 ลูก อบด้วยไฟอ่อนๆ เป็นเวลานานประมาณ 8 ชั่วโมง ซึ่งรสชาติหวานอมเปรี้ยวจากสับปะรดจะซึมเข้าสู่เนื้อปลา และเอนไซม์ในสับปะรดจะช่วยย่อยให้ก้างปลาอ่อนนุ่มจนสามารถทานได้
หลังจากนั้นเป็นกระบวนการแปรรูปและถนอมอาหาร โดยเป็นการเก็บแบบสุญญากาศ สามารถเก็บได้นานถึง 6 เดือน เวลาจะรับประทานเพียงแค่นำมาอุ่นในไมโครเวฟพร้อมเสิร์ฟได้ทันที โดยที่รสชาติไม่เปลี่ยนแปลง และคุณค่าทางโภชนาการยังอยู่อย่างครบถ้วน ลูกค้าสามารถมั่นใจในกระบวนการผลิตที่ได้รับมาตรฐานระดับสากล อีกทั้งมีที่ปรึกษาที่เชี่ยวชาญในกระบวนการผลิต อาทิ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ สถาบันอาหาร เป็นต้น
